Domaine de Terres Blanches Sauvignon Blanc » Alchimie «
Herkunft
Unser Sauvignon blanc Alchimie stammt aus dem aufstrebenden Weinanbaugebiet Coteaux du Giennois. Seine knapp 200 Hektar Rebfläche liegt nur ca. 15 km nördlich von Sancerre am rechten Ufer der Loire und ist recht weitläufig verstreut. Dennoch bringt diese Region exzellente Weine hervor. Die trockenen Weißweine werden sortenrein aus der Rebsorte Sauvignon Blanc gekeltert und sind deutlich günstiger als Sancerre oder Puilly Fumé.
Die Domaine de Terres Blanches wurde von der Familie Saget erworben, große Weine zu produzieren. Die Domaine ist das Symbol für die qualitative Verbundenheit, die die Familie Saget seit mehreren Generationen prägt. Wie ein Edelstein in rohem Zustand bedurfte es der klugen Intervention der Menschen und insbesondere des Beraterteams von Stéphane Derenoncourt. Er half der Familie Saget entscheidend, die Quintessenz aus dem herrlichen Terroir zu ziehen.
Am Anfang des Projekts und vom Potenzial der Domaine de Terres Blanches überzeugt, ist es Stéphane Derenoncourt (anerkannt als einer der besten Weinmacher und önologischen Berater Frankreichs) und seinem Team gelungen, den mineralischen Ausdruck der Weißweine der Domaine durch eine anspruchsvolle Arbeit an der Rebe und den Böden aufzuzeigen.
Die Domaine de Terres Blanches besteht aus einem Mosaik von außergewöhnlichen Terroirs, darunter 15 Hektar in der Appellation Sancerre, in den Gemeinden Bué en Sancerre und Amigny, mit 13,5 Hektar Sauvignon Blanc und 1,5 Hektar Pinot Noir. Die Weinberge in den Coteaux du Giennois – im Durchschnitt 20 Jahre alt – sind auf Parzellen mit Blick auf die Loire in Bonny und Ousson sur Loire angebaut. 13 Hektar Sauvignon Blanc und 5 Hektar Pinot Noir und Gamay stehen dort im Ertrag. Schließlich vervollständigen 2 Hektar Sauvignon blanc mit Terres Blanches Terroirs in der Appellation Pouilly-Fumé das Portfolio der Domaine.
Die Rebstöcke für unseren Sancerre blanc Domaine de Terres Blanches stehen hauptsächlich in Parzellen der Städte Bué, Sancerre und Amigny. Das Terroir ist überwiegend Kalkstein.
Vinifizierung Sauvignon blanc Alchimie
Nach dem kalten Absetzen über 36 Stunden wird der klare Most in temperaturkontrollierten Bottichen vergoren, um die Frische und die Frucht des Sauvignon zu erhalten. Der Wein wird anschließen für 4-6 Monate auf seiner Feinhefe belassen, bevor er leicht filtriert und abgefüllt wird.
Memo zur Speise
Terrinen von Fisch, Pikante Tarte, Austern, Spargel mit Ziegenkäse-Sauce.
Memo zur Degustation
Auch der 2018er "Alchimie" zeigt sich am Gaumen mit einer herrlich ausgeprägten Saftigkeit, die Trauben sind wunderbar ausgereift gelesen worden. Am Gaumen für einen Wein dieser Preisklasse mit herrlicher Frucht, aber nicht zu viel. Zu exotisch oder zu grün ist nicht unsere Ding, der Wein findet jedes Jahr die Mitte dieser beiden Extreme, deswegen ist er wahrscheinlich auch so beliebt bei unseren Kunden. Der Duft ist 2018 etwas ausgeprägter, wir erschnuppern eine Note von Ananas, dazu etwas Citruszeste und auch etwas Mango. Saftig, fruchtig mit ausreichend mineralischer Frische und einer runden Säure. Ein Wein von hoher Qualität aus der abseits der Loire gelegenen Aschenputtelregion Côteaux du Giennois, die eine Entdeckung durch SIE lohnt!
Memo zum Boden
Die 13ha Weinberge für die Côteaux du Giennois befinden sich in der Stadt Bonny sur Loire. Die Bodenzusammensetzung ist ähnlich wie die in Pouilly und Sancerre am anderen Ufer, mit Muschelkalkböden aus dem Kimmerdigium.
