Rully rouge
Herkunft: Rully – der Shootingstar der Côte Chalonnaise
In der südlich an die Côte d’ Or anschließenden Côte Chalonnaise gelegen, gelten Weißweine und Rotweine wie dieser Jaeger-Defaix Rully rouge immer noch als ein Geheimtipp für Weine mit besonders gutem Preis-Genuss-Verhältnis. Die feinsten Weine können durchaus neben den Gewächsen der Côte de Beaune bestehen und haben oft eine charmante Frische und eine wunderbar einladende Frucht. Auch wir halten dort Ausschau nach Winzern, die guten, für Ihre Region typischen und noch bezahlbaren Wein machen. So ein Weingut ist die Domaine Jaeger-Defaix aus der Appellation Rully. Südlich der Côte d’Or und nördlich des Mâconnais gelegen gehört das kleine Dorf zusammen mit seinen Nachbardörfern Mercurey, Givry und Montagny zur Appellation Côte Chalonnaise.
Rully erhielt 1939 den AOC-Staus und produziert heute Rotweine (Pinot Noir) und Weißweine (Chardonnay) mit den beiden Bezeichnungen Village und Premier Cru. Seit Anfang des 19. Jahrhunderts ist es zudem ein wichtiges Zentrum für die Herstellung von Cremant de Bourgogne.
Vinifizierung Jaeger-Defaix Rully rouge
Die Domain Jaeger Defaix hat sich seit 2010 rasant weiterentwickelt. Heute ist das Weingut mit seiner charismatischen Winzerin Helene Jaeger-Defaix in die Spitze der besten Winzer der Côte Chalonnaise vorgedrungen. Mit Glück hat das sehr wenig zu tun. Hélène Jaeger legt Wert auf eine genaue Kenntnis aller ihrer Parzellen, die sie Jahr für Jahr verfeinert hat. Das Ergebnis sind bemerkenswert genaue Weine mit einer großen aromatischen Reinheit, sowohl für die Roten als auch für die Weißen. Die sehr alten Reben (im Durchschnitt mehr als 50 Jahre alt) werden gehegt und gepflegt und dann bei optimaler Reife von Hand geerntet. Dies ist “Haute Couture”.
Der Ertrag wird durch Ausbrechen kontrolliert, um einen feinen und ausdrucksvollen Wein zu erzeugen. Sowohl im Weinberg als auch im Keller wird nochmals penibel sortiert, nur absolut gesundes Traubenmaterial wird verarbeitet. Die Gärung dauert ca. 15 Tagen mit täglichem Umpumpen. Anschließend reift der Wein über 15 Monbate in 1-3 Jahre alten Eichenfässern. Vor der Abfüllung wird nur eine sehr leichte Filtration vorgenommen.
Memo zur Degustation
Großartig, wie viel Pinot Noir man schon in der Einstiegsklasse bei Helene Jaeger erhält. Hier sind passionierte Weinmacher mit Leidenschaft am Werk. Chapeau Helene!
Nach dem Öffnen zeigt er sich in seiner vollen Pracht. Viel dunkle Kirsche, zart mit einem feinen Himbeerton unterlegt, dazu etwas Unterholz und feine Kräuternoten. Auf der Zunge sehr geradeaus. Straffe, sehr natürliche Frucht, feine Gewürznoten, exzellent geschliffenes Tannin, kühl. Zieht sich bis in den langen Nachhall fein und elegant auf der Zunge entlang. Sollte noch etwas auf der Flasche reifen oder aber frühzeitig karaffieren, damit er sich in seiner vollen Pracht zeigt.
Memo zum Boden
Kalk